Kuru Dolma Tarifi
Gerekli Malzemeler
- 20 adet kuru biber
- 2 adet soğan
- 15 adet kuru patlıcan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı pirinç
- Maydanoz
- Nane
- Pul biber
- Karabiber
- Sumak
- Nar ekşisi
- Tuz
- 1 kaşık şeker
Hazırlanışı
Patlıcanlar ve kuru dolma ayrı ayrı haşlanır. Patlıcanlar biraz daha uzun süre haşlanır. Acısının çıkması için patlıcanlar bir kaç kere yıkanır kenara alınır. Pirinç ıslatılır ve güzelce yıkanarak bekletilir. Bir tencereye yarım bardak zeytinyağı konur üzerine 2 adet soğan doğranır. Soğanlar biraz öldükten sonra salçalar eklenip kavrulur. Pirinçler eklenir karıştırılır biraz kavrulur ve altı kapatılır. Baharatlar, maydanoz, nar ekşisi, tuz eklenir. Dolmalar doldurularak yatay vaziyette tencereye konulur. Birinin ağız kısmına diğerinin arka kısmı getirilir böylece dolmaların açılması önlenir. Üzeri geçmeyecek şekilde sıcak su konur ve en son da dağılmamaları için üzerine tabak konur. Su kaynadıktan sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.